کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1107006 | 1488317 | 2014 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The enhancement of natural colors to provoke seasonality
ترجمه فارسی عنوان
افزایش رنگ های طبیعی به تحریک فصلی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
فصل ها؛ رنگ؛ افزایش؛ طبیعت
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم کشاورزی و بیولوژیک (عمومی)
چکیده انگلیسی
Seasons provide variation in the beautiful colors that we see in nature and in food. This broad range of natural colors can be used in a dish to intensify the feeling of seasonality that the dish evokes. Guests can appreciate a dish more fully when it is completely matched by the season and nature seen in the surrounding environment. Natural colors can be enhanced by using scientific knowledge and culinary techniques, giving the opportunity to build a calendar of colors and seasons to express the qualities (a chromatic range) of foods aligned with those seasons.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 2, Issue 1, June 2014, Pages 55–59
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 2, Issue 1, June 2014, Pages 55–59
نویسندگان
Matt Lightner, Sophie Rand,