کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2435913 | 1107107 | 2006 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Arylsulphatase activity in milk and rennet from different sources
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Arylsulphatase activity on two substrates, p-nitrocatechol sulphate (pNCS) and p-nitrophenyl sulphate (pNPS), in milk and commercial rennet from different sources was measured. Cows’ and sheep's milk contained arylsulphatase active on pNCS, and batch pasteurization reduced the activity. Rennets from animal sources, including calf, kid and lamb, exhibited arylsulphatase activity with different substrate specificities. A fermentation-produced chymosin from a genetically engineered microorganism did not exhibit detectable arylsulphatase activity. A commercial rennet paste showed arylsulphatase activity after dialysis.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Dairy Journal - Volume 16, Issue 1, January 2006, Pages 88–91
Journal: International Dairy Journal - Volume 16, Issue 1, January 2006, Pages 88–91
نویسندگان
Meral Kilic, Robert C . Lindsay,