کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
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3465413 | 1232516 | 2014 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Alergia alimentaria
ترجمه فارسی عنوان
آلرژی غذایی
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کلمات کلیدی
آلرژی غذایی، متخصص تغذیه، آلرژن غذا، پروتکل تحمل، کاهش حساسیت،
موضوعات مرتبط
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چکیده انگلیسی
La alergia alimentaria provoca sÃntomas polimorfos, especÃficos y reproducibles tras la ingesta de un alimento, relacionados con la detección de uno o varios alérgenos mediante inmunoglobulinas E (IgE) especÃficas, incluso mediante células del sistema inmunitario. Un alérgeno alimentario casi siempre es de naturaleza proteica, en ocasiones glucÃdica, como el alfa-Gal. Las proteÃnas alergénicas pueden ser modificadas por los procesos de preparación (por ejemplo, cocción) y de conservación de los alimentos, lo que origina modificaciones de alergenicidad. Algunos alimentos son más frecuentemente responsables de alergia alimentaria: leche, huevo, cacahuete, pescados, trigo en el niño, frutas y verduras con reacción cruzada con los pólenes en el adulto. La prevalencia de las alergias alimentarias varÃa en función de la edad y de los hábitos alimentarios. La expresión clÃnica varÃa también con la edad: la dermatitis atópica es el cuadro clÃnico más frecuente en el primer año de vida, mientras que el asma y las reacciones anafilácticas se observan más en el adolescente o adulto. El diagnóstico de una alergia alimentaria se basa en una anamnesis y en una investigación sobre la alimentación del paciente. La sensibilización al alérgeno se explora mediante las pruebas cutáneas de lectura inmediata (pruebas de punción cutánea) o retardada (pruebas de parche cutáneo). El diagnóstico se confirma mediante la curación con una dieta de evitación o la positividad de la prueba de reintroducción por vÃa oral en medio especializado. El tratamiento se basa en una dieta de evitación del alimento involucrado y un protocolo de cuidados y de urgencia en los pacientes con riesgo de reacciones anafilácticas agudas. Se controlará al paciente para valorar la evolución de la alergia alimentaria y del umbral reactógeno por vÃa oral al alimento. La aplicación de un protocolo de inmunoterapia sublingual, oral y epicutánea tiene como objetivo restablecer la tolerancia al alimento en un futuro.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: EMC - Tratado de Medicina - Volume 18, Issue 1, March 2014, Pages 1-6
Journal: EMC - Tratado de Medicina - Volume 18, Issue 1, March 2014, Pages 1-6
نویسندگان
S. MD, M. MD, D. Dano, G. MD, PhD,