Effets du chocolat sur la physiologie et les pathologies cardiovasculaires

Points essentielsLe cacao (et le chocolat riche en cacao) est très riche en polyphénols, en particulier les flavonols.Les flavonols ont un effet favorable sur la vasomotricité endothélium-dépendante (via l’oxyde nitrique, NO) en stimulant l’action de la NO-synthase (NOS), en augmentant la disponibilité de la l-arginine (donneur de NO) et en réduisant la dégradation du NO.Le cacao peut aussi avoir un effet favorable via la diminution de l’agrégation plaquettaire, de l’oxydation lipidique et de l’insulinorésistance.Sur le plan clinique, il est associé à un effet bénéfique modeste sur la pression artérielle et à une tendance favorable sur la prévention des événements cardiovasculaires et des AVC.

Key pointsCocoa has a high content in polyphenols, especially flavonols.Flavonols exert a favourable effect on endothelium-derived vasodilation via the stimulation of nitric oxide-synthase (NOS), the increased availability of l-arginine (NO donor) and the decreased degradation of NO.Cocoa may also have a beneficial effect via the decreased platelet aggregation, the decreased lipid oxidation and insulin resistance.These effects are associated with a modest decrease of blood pressure and a favourable trend towards a reduction in cardiovascular events and strokes.