کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4363278 | 1301549 | 2011 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Manufacture and characterization of functional emmer beverages fermented by selected lactic acid bacteria
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Selection of autochtonous starters and technological options for making beverages. ⺠Optimization of the biotechnologies for making emmer beverages. ⺠Nutritional, sensory and functional characterization of emmer beverages.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 28, Issue 3, May 2011, Pages 526-536
Journal: Food Microbiology - Volume 28, Issue 3, May 2011, Pages 526-536
نویسندگان
Rossana Coda, Carlo Giuseppe Rizzello, Antonio Trani, Marco Gobbetti,