کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5070436 1373260 2014 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Developing systems to control food adulteration
ترجمه فارسی عنوان
سیستم های در حال توسعه برای کنترل مواد غذایی سوء استفاده
کلمات کلیدی
از نظر اقتصادی، جنایی، انگیزه تقلب جایگزینی،
ترجمه چکیده
هدف از این مطالعه بررسی استراتژی های موجود برای نظارت و تشخیص تقلب اقتصادی و جنایی محرمانه غذا، شناسایی نقاط قوت و ضعف آنها و توصیه های جدید و سیاست های جدید برای تقویت توانایی های آینده برای مقابله با تقلبی در یک محیط غذایی جهانی است. بسیاری از تکنیک های مورد استفاده برای تشخیص حضور مجرمان وجود دارد، با این حال این رویکرد متکی بر سوءاستفاده یا روش جایگزینی بودن آن است. و هیچ مورد مواد غذایی همیشه می تواند اعلام شود واقعا از تقلبی بر اساس آن. تکنیک های بیشتر ادعای تولید در مورد یک محصول غذایی را بررسی می کند، به عنوان مثال نژاد، انواع و غیره و همچنین تکنیک های شناسایی موقعیت جغرافیایی اصلی تولید مواد غذایی. اینها یکپارچگی یا نه یک ماده غذا را در نظر می گیرند و نیازی به لزوم شناسایی عامل واقعی ندارند. چارچوب مفهومی توسعه یافته در این تحقیق بر روند پیش بینی، شناسایی و واکنش به سوء استفاده از مواد غذایی با انگیزه های اقتصادی و جنایی استوار است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
سیستم های در حال توسعه برای کنترل مواد غذایی سوء استفاده
چکیده انگلیسی
The objective of this study is to explore the current strategies available to monitor and detect the economically and criminally motivated adulteration of food, identifying their strengths and weaknesses and recommend new approaches and policies to strengthen future capabilities to counter adulteration in a globalized food environment. There are many techniques used to detect the presence of adulterants, however this approach relies on the adulterant or means of substitution being “known” and no food item can ever be declared truly free of adulteration on that basis. Further techniques will verify the provenance claims made about a food product e.g. breed, variety etc. as well as techniques to identify original geographic location of food production. These consider wholeness, or not, of a food item and do not need to necessarily identify the actual adulterant. The conceptual framework developed in this research focuses on the process of predicting, detecting and reacting to economically and criminally motivated food adulteration.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Policy - Volume 49, Part 1, December 2014, Pages 23-32
نویسندگان
, ,