کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5070520 | 1477029 | 2014 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Opening the black box of food waste reduction
ترجمه فارسی عنوان
افتتاح جعبه سیاه کاهش ضایعات مواد غذایی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
مواد غذایی اضافی، زباله های مواد غذایی، توسعه پایدار، زنجیره تامین مواد غذایی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Surplus food management plays a key role in food waste reduction. This paper addresses the multifaceted concept of food supply chain sustainability by presenting a model of surplus food generation and management (called ASRW, Availability-Surplus-Recoverability-Waste), which encompasses the integrated food supply chain (i.e. business, environmental and social players). The model was developed using a bottom-up approach, by conducting 30 exploratory case studies and iterating theory development and data analysis. Three confirmatory case studies, from different food supply chain stages, are also presented to demonstrate how the model can be used to identify food waste reduction strategies.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Policy - Volume 46, June 2014, Pages 129-139
Journal: Food Policy - Volume 46, June 2014, Pages 129-139
نویسندگان
Paola Garrone, Marco Melacini, Alessandro Perego,