کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5108245 1482476 2017 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Customer responses to food-related attributes in ethnic restaurants
ترجمه فارسی عنوان
پاسخ مشتری به ویژگی های مربوط به غذا در رستوران های قومی
کلمات کلیدی
اعتبار درک شده، غذاهای قومی، رستوران های قومی، نام غذاها، احساسات،
ترجمه چکیده
این مطالعه به بررسی تأثیرات ویژگی های مربوط به غذا (یعنی نام غذاها و مواد تشکیل دهنده) بر اعتبار و احساسات درک شده (مثلا مثبت و منفی)، و همچنین تاثیر تطبیقی ​​اعتبار و احساسات درک شده مشتری بر روی اهداف خرید می پردازد. نتایج نشان می دهد که نام غذاها و مواد تشکیل دهنده نامطلوب، به طور قابل توجهی درک ادراکات مشتریان در مورد اصالت و ایجاد احساسات مثبت را افزایش می دهد. در مقابل، نام غذاها و مواد غذای آشنا موجب احساسات غلط منفی مانند خستگی و آرامش می شود. ما همچنین دریافتیم که معتبر درک شده عامل مهمترین عامل برای افزایش اهداف خرید است و به دنبال تحریک مثبت (مثلا فعال، پرماجرا، مهربان، جسارت و پر انرژی)، احساسات مثبت و مثبت (یعنی خوشحال، خوشحال، دوست داشتنی، دلپذیر ، و راضی)، و احساسات هیجان انگیز منفی (به عنوان مثال، نفرت، گناه، و نگران کننده). یافته های این تحقیق، رستورانداران قومی را با درک بهتر اینکه چگونه منابع خود را برای ارائه تجارب ناهار خوری معتبر و دلپذیر به بازدیدکنندگان خود، ترغیب می کنند.
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی مدیریت، کسب و کار و حسابداری استراتژی و مدیریت استراتژیک
پیش نمایش مقاله
پاسخ مشتری به ویژگی های مربوط به غذا در رستوران های قومی
چکیده انگلیسی
This study examines the influence of food-related attributes (i.e., food names and ingredients) on perceived authenticity and emotions (i.e., positive and negative), as well as the comparative influence of customers' perceived authenticity and emotions on purchase intentions. The results show that unfamiliar food names and ingredients significantly enhance customers' perceptions of authenticity and induce positive emotions. By contrast, familiar food names and ingredients arouse negative valence emotions, such as boredom and calm. We also found that perceived authenticity is the most influential factor for increasing ones' purchase intentions, followed by positive arousal (i.e., active, adventurous, affectionate, daring, and energetic), positive valence emotion (i.e., happy, joyful, loving, pleasant, and satisfied), and negative arousing emotions (i.e., disgusted, guilty, and worried). This study's findings provide ethnic restaurateurs with insights into how to better utilize their resources to deliver authentic and pleasant dining experiences to their visitors.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Hospitality Management - Volume 61, February 2017, Pages 129-139
نویسندگان
, , ,