کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5108255 1482474 2017 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The antecedents and outcomes of food safety motivators for restaurant workers: An expectancy framework
ترجمه فارسی عنوان
پیشینها و نتایج موانع ایمنی غذا برای کارگران رستوران: چارچوب امیدبخش
کلمات کلیدی
بازرسی مواد غذایی، کارکنان رستوران، انگیزه، انتظار بهداشت
ترجمه چکیده
انگیزه های فرد گرایان مواد غذایی برای رعایت دستورالعمل های تعیین شده در سازمان های رستوران در این مطالعه ملی از 755 مدیر رستوران و کارکنان ایالات متحده مورد بررسی قرار گرفت. با استفاده از تئوری انتظارات، انگیزه کارکنان برای رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی اندازه گیری شد. به طور کلی، نتایج نشان داد حمایت از نظریه انتظارات و پیشنهاد گسترش این چارچوب برای درک کارکنان رستوران در مورد ایمنی و بهداشت مواد غذایی است. با این حال، در مدل کارکنان رستوران، هیچگونه حمایت در رابطه با مقررات بهداشتی مواد غذایی در رابطه بین ارزش والدین و انگیزه خارجی وجود ندارد. تعیین شده است که این رابطه با طول زمان کارمند در صنعت رستوران، تعدیل شده است.
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی مدیریت، کسب و کار و حسابداری استراتژی و مدیریت استراتژیک
پیش نمایش مقاله
پیشینها و نتایج موانع ایمنی غذا برای کارگران رستوران: چارچوب امیدبخش
چکیده انگلیسی
Individual food handlers' motivations to comply with established guidelines in restaurant organizations were explored in this national study of 755 restaurant managers and employees in the United States. Using expectancy theory, workers' motivations to comply with stated food safety regulations were measured. Overall, the results indicated support for expectancy theory and the proposed extension of this framework to restaurant employees' perceptions of food safety and sanitation. However, there was no support in the model for restaurant workers to follow food sanitation regulations in the relationship between extrinsic valence and motivation. It was determined that this relationship is moderated by the length of time the employee has worked in the restaurant industry.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Hospitality Management - Volume 63, May 2017, Pages 53-62
نویسندگان
, , , ,