کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5108806 1482658 2017 15 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Internationalization of African-ethnic restaurants: A qualitative enquiry using the dynamic capabilities perspective
ترجمه فارسی عنوان
بین المللی رستوران های آفریقایی قومی: یک تحقیق کیفی با استفاده از دیدگاه های توانایی پویا
کلمات کلیدی
قابلیت های پویا، بین المللی شدن درونی، رستوران های قومی، آفریقای شرقی،
ترجمه چکیده
این مطالعه رابطه بین توانایی های پویا و میزان بین المللی شدن داخلی رستوران های قومی آفریقایی در شرق آفریقا را تحلیل می کند. یک رویکرد کیفی با استفاده از 10 مورد رستوران ها، قابلیت های سازگاری، جذب و نوآوری را ارزیابی می کند، و چگونه با درجه بین المللی داخلی در ارتباط هستند. این تحقیق نشان می دهد که تضمین کیفیت غذا، اعتبار غذا، خدمات شخصی و تضمین امنیت از طریق رستوران های محلی برای افزایش گردش گردش مواد غذایی استفاده می شود. این مطالعه بیشتر نشان داد که ظرفیت جذب دانش به رستوران های محلی اجازه می دهد تا گردشگران مواد غذایی را جذب و نگهداری کند. این مطالعه همچنین دریافت که قابلیت های نوآورانه شامل تصویب تکنولوژی جدید، تصویب رویکردهای منحصر به فرد و توانایی ارائه مجموعه ای گسترده از ظروف و به روز رسانی منوهای منظم، در افزایش سطح بین المللی شدن داخلی بسیار کمک کننده است. به همین ترتیب، مطالعه از طریق سه مدل، توضیح نظری را برای میزان بین المللی شدن داخلی رستوران های آفریقایی قومی ارائه می دهد و پیام های نظری، روش شناختی، سیاست گذاری و مدیریتی آن را ارائه می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی مدیریت، کسب و کار و حسابداری گردشگری، اوقات فراغت و مدیریت هتلداری
پیش نمایش مقاله
بین المللی رستوران های آفریقایی قومی: یک تحقیق کیفی با استفاده از دیدگاه های توانایی پویا
چکیده انگلیسی
The study analyzes the relationship between dynamic capabilities and the degree of inward internationalization of African-ethnic restaurants in East Africa. A qualitative approach using ten case restaurants assessed adaptive, absorptive and innovative capabilities and, how they relate with degree of inward internationalization. The study establishes that food quality assurance, food authenticity, personalized service and security assurance are used by ethnic restaurants to increase food tourist inflows. The study further found that knowledge absorption capacity helped ethnic restaurants to attract and retain food tourists. The study also found that innovative capabilities including adoption of new technology, adopting eclectic approaches and the ability to provide a wide assortment of dishes and regular menu updates was very instrumental in enhancing the level of inward internationalization. As such, the study through three models provides a theoretical explanation for the degree of inward internationalization of African-ethnic restaurants, and presents its theoretical, methodological, policy and managerial implications.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Tourism Management Perspectives - Volume 21, January 2017, Pages 85-99
نویسندگان
, , , , ,