Identifying ancient beer brewing through starch analysis: A methodology

تولید و مصرف آبجو در فعالیتهای اجتماعی، سیاسی و اقتصادی بسیاری از جوامع باستان نقش اساسی در پرونده های کتبی و هنری دارد. با این حال، شواهد باستان شناسی مستقیم از تولید آبجو نسبتا پراکنده است. برای رسیدگی به این شکاف، ما نیاز به درک بهتر از بقایای میکروبوتانیک تولید شده توسط آبجو. بنابراین، ما آزمایش های تخمیر بر اساس غلات را با پیگیری برخی از روش های آبکی که احتمالا در دوران باستان استفاده می شود، انجام دادیم. بر اساس نشریات قبلی در علوم غذایی، ما بررسی کردیم که چگونه پروسه های تولید آبجو بر خواص دانه های نشاسته تأثیر می گذارد، با ثبت سوابق تغییرات حاصل شده در دانه های نشاسته از 17 گونه گیاهی متعلق به وحشی و وحشی. این مقاله یک روش برای شناسایی بقایای نشاسته از یک آبجو حاوی مخلوط مخلوط با سایر مواد افزودنی گیاهی است که می تواند برای تحقیقات باستان شناسی آینده در دنیای قدیمی استفاده شود.