کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5543250 1554062 2017 57 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Development of active, nanoparticle, antimicrobial technologies for muscle-based packaging applications
ترجمه فارسی عنوان
توسعه فناوری های فعال، نانوذرات، ضد میکروبی برای کاربردهای بسته بندی عضلانی
ترجمه چکیده
غذاهای تازه و فرآوری شده عضلانی محصولات غذای بسیار فاسد می باشند و بسته بندی نقش مهمی در تهیه مهار کننده ایفا می کند به طوری که از طریق تأمین طول عمر طول عمر اثر حفاظتی می تواند به دست آید. مواد و سیستم های بسته بندی متعارف به خوبی به صنعت خدمت کرده اند اما با توجه به حرکت محصولات مبتنی بر عضله به بازارهای فزاینده ای و همچنین افزایش تقاضای مشتری برای طول عمر محصول و ذخیره سازی بیشتر توانایی در نتیجه، مواد و سیستم های بسته بندی متعارف باید برای رسیدن به این چالش ها تکامل پیدا کنند. این بررسی برخی از استراتژی های جدید را با استفاده از مفاهیم جدید فناوری نانو، که برخی از وعده ها را به طور قابل توجهی گسترش عمر مفید مواد غذایی مبتنی بر عضلات را با ارائه راه حل های تجاری بسته بندی تجاری قابل کاربرد، ضد میکروبی فعال، نشان می دهد، نشان می دهد. تمرکز اصلی این مقاله برای جنبه های موضوعی مانند؛ مواد شیمیایی مورد استفاده قرار گرفته، روش های متداول استفاده شده، تعاملات ویژگی های بسته بندی شامل مواد نانومواد مورد استفاده با بسترهای پلیمری و نحوه چگونگی این مواد در نهایت بر میکروب ها تاثیر می گذارد. به منظور استفاده از این مواد در صنایع قابل اجرا، مهم است که مواد بسته بندی ایمن، پایدار و تجاری قابل اعتماد به منظور دستیابی به پذیرش عمومی، تصویب قانونی و تصویب صنعتی مورد استفاده قرار گیرد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
توسعه فناوری های فعال، نانوذرات، ضد میکروبی برای کاربردهای بسته بندی عضلانی
چکیده انگلیسی
Fresh and processed muscle-based foods are highly perishable food products and packaging plays a crucial role in providing containment so that the full effect of preservation can be achieved through the provision of shelf-life extension. Conventional packaging materials and systems have served the industry well, however, greater demands are being placed upon industrial packaging formats owing to the movement of muscle-based products to increasingly distant markets, as well as increased customer demands for longer product shelf-life and storage capability. Consequently, conventional packaging materials and systems will have to evolve to meet these challenges. This review presents some of the new strategies that have been developed by employing novel nanotechnological concepts which have demonstrated some promise in significantly extending the shelf-life of muscle-based foods by providing commercially-applicable, antimicrobially-active, smart packaging solutions. The primary focus of this paper is applied to subject aspects, such as; material chemistries employed, forming methods utilised, interactions of the packaging functionalities including nanomaterials employed with polymer substrates and how such materials ultimately affect microbes. In order that such materials become industrially feasible, it is important that safe, stable and commercially-viable packaging materials are shown to be producible and effective in order to gain public acceptance, legislative approval and industrial adoption.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 132, October 2017, Pages 163-178
نویسندگان
, , , , ,