کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5543427 1554066 2017 4 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Kosher slaughter paradigms: Evaluation of slaughterhouse inspection procedures
ترجمه فارسی عنوان
پارادایم های کشتار کوشر: ارزیابی روش های بازرسی کشتارگاه ها
کلمات کلیدی
کشتار، مذهب مذهبی یهودی، کوشر،
ترجمه چکیده
کشتار توسط ادیان مذهبی یهودی، کشتن یک حیوانی است که با بریدن رحم و مری و رگ های خونی بزرگ با استفاده از یک تیغ بسیار تیز می شود. این عملیات به مقررات سختگیرانه ای که توسط مقامات مذهبی تعیین شده است، مشخص می شود که مقدس آن است. هدف از این مطالعه ارزیابی معیارهای خاص ذاتی در ادیان مذهبی یهودی، با تحلیل میزان رد شدن در مراحل مختلف است. در این مطالعه، 52.4٪ از لاشه ها به عنوان کوشر کیفیت را نداشتند، که 22.9٪ از آنها به علت ضایعات ریوی رد شده بودند و فقط 3٪ برای گسستگی ها. این مطالعه همچنین خلاء قانونی در زمینه قوانین برچسب گذاری را نشان داد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
پارادایم های کشتار کوشر: ارزیابی روش های بازرسی کشتارگاه ها
چکیده انگلیسی
Slaughter by Jewish religious rite is the killing of an animal by cutting the trachea and oesophagus and major blood vessels using a very sharp blade. This operation is subject to strict rules laid down by religious authorities that characterize its sacredness. The aim of the study was to evaluate the specific criteria inherent in the Jewish religious rite, by analysing reject rates during the different phases. In this study, 52.4% of the carcasses failed to quality as Kosher, with 22.9% being rejected due to pulmonary lesions and only 3% for miscuts. The study also revealed legal vacuums in the field of labelling rules.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 128, June 2017, Pages 30-33
نویسندگان
, , , , , , , , , ,