کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5736121 | 1411895 | 2017 | 37 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A discussion of recent methodologies for combining sensory and extrinsic product properties in consumer studies
ترجمه فارسی عنوان
بحث در مورد روش های اخیر برای ترکیب خواص محصول حسی و بیرونی در مطالعات مصرف کننده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
توسعه محصول جدید مواد غذایی، مصرف کننده، ویژگی های حسی و بیرونی، اثر متقابل، متدولوژی ها،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Understanding the interaction of sensory and extrinsic product attributes in consumer preferences has been identified as one of the key pillars for raising the likelihood of food products' success in the market. Over the course of the last decade there has been increased attention on research emphasizing a combination of these food-choice driving parameters. This paper discusses progress made in the field focusing on three groups of methods: (i) conjoint hedonic methods (ii) “classic” hedonic testing and (iii) alternative descriptive approaches. For each method a description of the methodology in question, its objectives, advantages, drawbacks and applications are examined. Industrial challenges and future research needs are discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Quality and Preference - Volume 56, Part B, March 2017, Pages 266-273
Journal: Food Quality and Preference - Volume 56, Part B, March 2017, Pages 266-273
نویسندگان
Daniele Asioli, Paula Varela, Margrethe Hersleth, Valerie Lengard Almli, Nina Veflen Olsen, Tormod Næs,