کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792377 | 1109637 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of post-processing treatments on sensory quality and Shiga toxigenic Escherichia coli reductions in dry-fermented sausages
ترجمه فارسی عنوان
اثر تیمار پس پردازش بر کیفیت حیوانی و کاهش میزان اشریشیا کلی شیگا تکسیژنیک در سویا های خشک شده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
ⶠFermented sausages represent potential microbiological risk products ⶠPost-process treatments provide high quality fermented sausages with enhanced safety ⶠThe sensory quality of the sausages were minimally affected by the treatments ⶠThe treatments should be applicable for implementation in industrial production
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 94, Issue 1, May 2013, Pages 47-54
Journal: Meat Science - Volume 94, Issue 1, May 2013, Pages 47-54
نویسندگان
E. Heir, A.L. Holck, M.K. Omer, O. Alvseike, I. Måge, M. Høy, T.M. Rode, M.S. Sidhu, L. Axelsson,