کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792659 | 1109641 | 2011 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of ground poppy seed as a fat replacer on meat burgers
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of ground poppy seed as a fat replacer on meat burgers Effect of ground poppy seed as a fat replacer on meat burgers](/preview/png/5792659.png)
چکیده انگلیسی
âºWe investigate the use of poppy seed as a fat replacer in meat burgers. ⺠Poppy seed addition increases unsaturated fatty acid concentration of burgers. ⺠Decreasing cholesterol might have significant implications for people's health. ⺠Sensorial properties of burgers are improved by ground poppy seed addition.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 89, Issue 4, December 2011, Pages 400-404
Journal: Meat Science - Volume 89, Issue 4, December 2011, Pages 400-404
نویسندگان
Veli Gök, Levent Akkaya, Ersel Obuz, Sait Bulut,