کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5852950 | 1130855 | 2012 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Degradation of PCBs in a frankfurter-type meat emulsion: Effects of a meat starter, its proteins extract and thermal treatments
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Conditions usually used in the industry were closely paralleled. ⺠A commercial meat starter was used instead of isolated microorganisms. ⺠The experimental medium used for the investigation of PCBs degradation was a frankfurter-type meat emulsion. ⺠The commercial meat starter and its protein extract promote the degradation of PCB congeners. ⺠Thermal treatment promotes increased degradation of the PCBs content, compared to the raw meat emulsions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 50, Issue 8, August 2012, Pages 2643-2647
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 50, Issue 8, August 2012, Pages 2643-2647
نویسندگان
M. LuÅ¡nic, T. Polak, L. GaÅ¡perlin, A. Absec, S. KirinÄiÄ, B. Kozolc, B. Žlender,