کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
590605 1453535 2016 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Assessment of partial coalescence in whippable oil-in-water food emulsions
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی تلفیق جزئی در امولسیون های مواد غذایی حاوی روغن سرخ شده در آب
کلمات کلیدی
همبستگی جزئی، بی ثبات سازی چربی، بستنی، خامه زده شده، امولسیون روش تحلیلی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ارزیابی تلفیق جزئی در امولسیون های مواد غذایی حاوی روغن سرخ شده در آب
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Advances in Colloid and Interface Science - Volume 229, March 2016, Pages 25-33
نویسندگان
, , ,