کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6288518 | 1616254 | 2015 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of pathogen inactivation on sliced cheese induced by encapsulated atmospheric pressure dielectric barrier discharge plasma
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی غیر فعال سازی پاتوژن بر روی پنیر قطعه ای ناشی از پلاسمای تخلیه دیواره الکتریکی دیافراگم تحت فشار مخزن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
تخلیه مانع دی الکتریک، پلاسما فشار اتمسفر، پنیر خرد شده غیر فعال کردن پس از مدت زمان،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Pathogen inactivation induced by atmospheric pressure dielectric barrier discharge (DBD) (250Â W, 15Â kHz, air discharge) produced in a rectangular plastic container and the effect of post-treatment storage time on inactivation were evaluated using agar plates and cheese slices. When agar plates were treated with plasma, populations of Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, and Listeria monocytogenes showed 3.57, 6.69, and 6.53 decimal reductions at 60Â s, 45Â s, and 7Â min, respectively. When the pathogens tested were inoculated on cheese slices, 2.67, 3.10, and 1.65 decimal reductions were achieved at the same respective treatment times. The post-treatment storage duration following plasma treatment potently affected further reduction in pathogen populations. Therefore, the newly developed encapsulated DBD-plasma system for use in a container can be applied to improve the safety of sliced cheese, and increasing post-treatment storage time can greatly enhance the system's pathogen-inactivation efficiency.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 46, April 2015, Pages 46-50
Journal: Food Microbiology - Volume 46, April 2015, Pages 46-50
نویسندگان
Hae In Yong, Hyun-Joo Kim, Sanghoo Park, Amali U. Alahakoon, Kijung Kim, Wonho Choe, Cheorun Jo,