کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6288919 | 1616263 | 2012 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella on catfish and tilapia
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Thermal inactivation of Salmonella and Escherichia coli O157:H7 determined in finfish. ⺠Temperature used were 55, 60, 65 °C. ⺠D-10 values on finfish were lower than reported for other food systems. ⺠Z-values were within the reported range. ⺠D-10 values can be used to determine cooking parameter for finfish fillets.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 2, June 2012, Pages 427-431
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 2, June 2012, Pages 427-431
نویسندگان
Kathleen T. Rajkowski,