کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6288919 1616263 2012 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella on catfish and tilapia
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Thermal inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella on catfish and tilapia
چکیده انگلیسی
► Thermal inactivation of Salmonella and Escherichia coli O157:H7 determined in finfish. ► Temperature used were 55, 60, 65 °C. ► D-10 values on finfish were lower than reported for other food systems. ► Z-values were within the reported range. ► D-10 values can be used to determine cooking parameter for finfish fillets.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 2, June 2012, Pages 427-431
نویسندگان
,