کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6288980 | 1301537 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of lactic acid bacteria from naturally-fermented Manzanilla Aloreña green table olives
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Characterization of lactic acid bacteria from naturally-fermented Manzanilla Aloreña green table olives Characterization of lactic acid bacteria from naturally-fermented Manzanilla Aloreña green table olives](/preview/png/6288980.png)
چکیده انگلیسی
⺠Lactobacillus pentosus was the main lactic acid bacterium in Aloreña table olives. ⺠Pediococcus parvulus and Leuconostoc pseudomesenteroides were less abundant. ⺠Many lactobacilli showed interesting technological properties. ⺠Selected lactobacilli and leuconostocs were acid and bile salt tolerant.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 32, Issue 2, December 2012, Pages 308-316
Journal: Food Microbiology - Volume 32, Issue 2, December 2012, Pages 308-316
نویسندگان
Hikmate Abriouel, Nabil Benomar, Antonio Cobo, Natacha Caballero, Miguel Ángel Fernández Fuentes, Rubén Pérez-Pulido, Antonio Gálvez,