کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6288980 1301537 2012 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of lactic acid bacteria from naturally-fermented Manzanilla Aloreña green table olives
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Characterization of lactic acid bacteria from naturally-fermented Manzanilla Aloreña green table olives
چکیده انگلیسی
► Lactobacillus pentosus was the main lactic acid bacterium in Aloreña table olives. ► Pediococcus parvulus and Leuconostoc pseudomesenteroides were less abundant. ► Many lactobacilli showed interesting technological properties. ► Selected lactobacilli and leuconostocs were acid and bile salt tolerant.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 32, Issue 2, December 2012, Pages 308-316
نویسندگان
, , , , , , ,