کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6289064 1301541 2012 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Survival of freeze-dried microcapsules of α-galactosidase producing probiotics in a soy bar matrix
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Survival of freeze-dried microcapsules of α-galactosidase producing probiotics in a soy bar matrix
چکیده انگلیسی
► Probiotic bacteria producing high levels of α-gal were encapsulated and freeze-dried. ► Viability of encapsulated cells remained high throughout storage for 8 weeks. ► Microcapsules were incorporated into a soy product and cell viability determined. ► Viability of microcapsules in a soy bar remained high at storage in 4 °C for 14 weeks. ► Encapsulated probiotics could be used to reduce oligosaccharides in a soy product.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 1, May 2012, Pages 68-73
نویسندگان
, ,