کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6289064 | 1301541 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Survival of freeze-dried microcapsules of α-galactosidase producing probiotics in a soy bar matrix
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Probiotic bacteria producing high levels of α-gal were encapsulated and freeze-dried. ⺠Viability of encapsulated cells remained high throughout storage for 8 weeks. ⺠Microcapsules were incorporated into a soy product and cell viability determined. ⺠Viability of microcapsules in a soy bar remained high at storage in 4 °C for 14 weeks. ⺠Encapsulated probiotics could be used to reduce oligosaccharides in a soy product.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 1, May 2012, Pages 68-73
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 1, May 2012, Pages 68-73
نویسندگان
Mo Chen, Azlin Mustapha,