کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6289101 | 1301541 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Technological characterization of Geotrichum candidum strains isolated from a traditional Spanish goats' milk cheese
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Enzymatic activities of several strains of Geotrichum candidum were studied. ⺠Most of the strains showed weak extracellular proteolytic activity. ⺠In general, extracellular lipolytic activity was high, whereas cell-bound lipase activity showed lower values. ⺠The strains showed the highest aminopeptidase activity toward the substrate Lys-p-nitroanilide. ⺠Several strains of G. candidum showing appropriated technological aptitude could be used in cheese-manufacture.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 1, May 2012, Pages 260-266
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 1, May 2012, Pages 260-266
نویسندگان
Noelia Sacristán, Leticia González, José Ma Castro, José Ma Fresno, Ma Eugenia Tornadijo,