Effects of diffusion controlled release of tocopherol on lipid oxidation

مطالعه قبلی ما نشان داد که آزادی ثابت آنتی اکسیدان موثرتر از افزودن فوری آنتی اکسیدان برای جلوگیری از اکسیداسیون اسید لینولئیک است. با این حال، میزان آزاد شدن آنتی اکسیدان از یک فیلم بسته بندی ثابت نیست، بلکه با زمان متفاوت است که معمولا توسط انتشار آنتی اکسیدان در فیلم کنترل می شود. این کار اثرات انتشار کنترل شده توکوفرول را بر مهار اکسیداسیون اسید لینولئیک بررسی کرد. نتایج نشان می دهد که انتشار کنترل شده با انتشار، موثرتر از انتشار ثابت و اضافه شدن فوری، احتمالا به این دلیل است که میزان انتشار توکوفرول کنترل شده با انتشار دقیق تر از میزان فرمولاسیون رادیکال های آزاد توسط اسید لینولئیک است. این یافته بینش مفیدی را برای طراحی بسته بندی آزمایشی کنترل شده، یک تکنولوژی در حال ظهور فراهم می کند که آنتی اکسیدان ها یا سایر ترکیبات فعال از بسته به صورت کنترل شده به منظور افزایش عمر مفید مواد غذایی آزاد می شوند.