کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6489167 | 1416507 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal and morphological properties and kinetics of diffusion of antimicrobial films on food and a simulant
ترجمه فارسی عنوان
خواص حرارتی و مورفولوژیکی و سینتیک انتشار فیلم های ضد میکروبی بر روی غذا و یک شبیه ساز
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
مرغ پخته شده تکه تکه شده، هگزان، ضریب انتشار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
چکیده انگلیسی
Seeking to control the release of allyl isothiocyanate (AIT), AIT was incorporated in cellulose acetate films, in encapsulated or non-encapsulated form, with and without carbon nanotubes (CNT). The films were evaluated by thermal analysis (TGA and DSC), microscopy (SEM) and kinetic diffusion into simulant and food. All the films showed similar Tg (187-192â¯Â°C) and Tm (222-224â¯Â°C) values. Films containg non-encapsulated AIT had smooth surface, while those with encapsulated AIT appeared less homogeneous. CNT associated with encapsulated AIT produced a porous and cracked structure. Encapsulated AIT was more efficient to control the antimicrobial release in hexane and in food. The CNT influenced more the diffusion in hexane than in food, but in both it acted increasing the diffusion coefficient for the film with encapsulated AIT. It was concluded that AIT encapsulated in CD is the most appropriate method to control AIT release in packaging for food.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Packaging and Shelf Life - Volume 16, June 2018, Pages 15-22
Journal: Food Packaging and Shelf Life - Volume 16, June 2018, Pages 15-22
نویسندگان
Marali Vilela Dias, Miriane Maria Sousa, Bruna Rage Baldone Lara, Viviane Machado de Azevedo, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz,