کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6896691 1446005 2015 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Product contamination in a multi-stage food supply chain
ترجمه فارسی عنوان
آلودگی محصول در زنجیره تامین مواد غذایی چند مرحله ای
کلمات کلیدی
مدیریت زنجیره تامین، آلودگی، شبکه تامین مواد غذایی،
ترجمه چکیده
آلودگی مواد غذایی به طور بالقوه اثرات ویران کننده ای بر شرکت ها و زنجیره های عرضه دارد. با این حال، تاثیر آلودگی هنوز از یک منظر برنامه ریزی زنجیره تامین مورد بررسی قرار نگرفته است. این مقاله یک رویداد آلودگی در یک زنجیره تامین مواد غذایی عمومی شامل تامین کنندگان، مراکز پردازش و خرده فروشان را مدل می کند. آلودگی از طریق آزمایشات نمونه گیری شرکت یا سازمان دولتی و یا از طریق گزارش های مربوط به بیماری های خوراکی شناسایی می شود. در این تحقیق، تاثیر منشا و انتخاب استراتژی های نمونه گیری و ویژگی های زنجیره ای محصول و محصول را در یک رویداد آلودگی بررسی می کنیم. ما همچنین یک مورد آلودگی گوجه فرنگی در دنیای واقعی را شبیه سازی می کنیم تا بینش بیشتری کسب کند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی کامپیوتر علوم کامپیوتر (عمومی)
پیش نمایش مقاله
آلودگی محصول در زنجیره تامین مواد غذایی چند مرحله ای
چکیده انگلیسی
Food product contamination has potentially devastating effects on companies and supply chains. However, the impact of contamination has still not been thoroughly studied from a supply chain planning perspective. This paper models a contamination event in a generic food supply chain consisting of suppliers, processing centers, and retailers. Contamination is detected through either company or government agency sampling tests or through reports of a food borne illness. In this research, we analyze the impact of origin and choice of sampling strategies, and product and supply chain attributes on a contamination event. We also simulate a real-world tomato contamination case to gain further insights.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: European Journal of Operational Research - Volume 244, Issue 1, 1 July 2015, Pages 164-175
نویسندگان
, ,