دانلود رایگان مقاله ISI : خواص مکانیکی لایه های جذب پروتئین در رابطۀ هوا / آب و روغن / آب: مقایسهای با پایداری ترمودینامیکی پروتئین ها

Mechanical properties of protein adsorption layers at the air/water and oil/water interface: A comparison in light of the thermodynamical stability of proteins

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Advances in Colloid and Interface Science - Volume 206, April 2014, Pages 195-206

Varvara Mitropoulos, Annekathrin Mütze, Peter Fischer,