کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7062107 | 1459428 | 2017 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Radical scavenging activity of lipophilic antioxidants and extra-virgin olive oil by isothermal calorimetry
ترجمه فارسی عنوان
فعالیت پالایش دهنده رادیکال آنتی اکسیدان های لیپوفیلی و روغن زیتون فوق العاده با استفاده از کالریمتری های ایزوترمی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
جریان سیال و فرایندهای انتقال
چکیده انگلیسی
This work proposes an oxidative stress test based on the measurement of the heat generated during the reaction of AIBN (2,2â²-azobis(2-methylpropionitrile)) with lipophilic antioxidants. Without antioxidants, AIBN generates an exothermic peak (induction period = 7.50 h, peak time = 8.55 h, area = 3.6 kJ molâ1 of AIBN, at 50 °C). In the presence of antioxidants, such peak is delayed. The extent of such delay provides a simple and direct estimate of the radical-scavenging activity of the sample. Standard solutions of well-known antioxidants lead to the following ranking (from high to low radical scavenging activity): ethoxyquin >>> (±)-α-tocopherol > butylated hydroxytoluene (BHT) > retinyl acetate, in close agreement with the 2,2-diphenyl-l-picrylhydrazyl (DPPH) assay. The proposed assay was applied to characterize the radical-scavenging activity of five extra-virgin olive oil samples. The results were in good agreement with the total phenol content of each sample (R2 = 0.975).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Thermochimica Acta - Volume 658, 10 December 2017, Pages 1-6
Journal: Thermochimica Acta - Volume 658, 10 December 2017, Pages 1-6
نویسندگان
Nabil Haman, Edoardo Longo, Alberto Schiraldi, Matteo Scampicchio,