کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7306881 | 1475375 | 2016 | 35 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Determinants of meal satisfaction in a workplace environment
ترجمه فارسی عنوان
عوامل تعیین کننده رضایت غذایی در محیط کاری
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
رضایت غذایی، مطالعات مصرف کننده، محیط زیست واقعی تندرستی، کیفیت غذا، محیط زیست،
ترجمه چکیده
ناهار در محل کار محل های وعده های غذایی مجدد است که می تواند به رفاه عمومی کارکنان کمک کند. هدف از تحقیق ما بررسی عوامل موثر بر رضایت مصرف کنندگان از این وعده های غذایی با بررسی نقش نسبی عوامل شخصی، شخصی و خانوادگی است. با استفاده از یک رویکرد طولی، ما در مجموع 71 نفر از کارکنان 519 وعده غذا را از بوفه غذا در محل کار خود طی سه ماهه نظارت داشتیم؛ علاوه بر این ناهار ساخته شده عکسبرداری شده است. پاسخ دهندگان قبل و بعد از انتخاب ناهار، پرسشنامه ای را برای چندین متغیر مرتبط با غذا پر کردند. برای تجزیه و تحلیل داده ها از روش مدل سازی مخلوط استفاده شد. رضایت غذایی به طور مستقیم با محیط مثبت و ارزیابی مثبت هر دو کیفیت غذا خوردن و دسته بندی بوفه متفاوت بود، در حالی که محتوای انرژی غذا به رضایت غذا کمک نمی کرد. علاوه بر این، رضایت غذایی با خلق و خوی مثبت تر، سطح پایین گرسنگی و همچنین احساس کم و بیش پس از ناهار مشغول به کار شد. دسته بندی بوفه، خلق و خوی مثبت تر قبل از ناهار و خوردن ذهنی باعث افزایش کیفیت غذا شده، اما قبل از ناهار به سطح گرسنگی مربوط نیست. زمان در دسترس بودن، خوردن و خوردن ذهن با همکاران نزدیک، با محیطی درک شده ارتباط مثبت داشت. نتایج نشان می دهد که رضایت مصرف کنندگان از وعده های غذایی محل کار می تواند با تأکید بر کیفیت غذا مورد استفاده قرار گیرد، اما محیط محصوالت در شرایط ناهار نیز بسیار مهم است. اکثر عوامل محیطی مربوط به زمان و منابع ذهنی شرکت کنندگان و امکان اشتراک دادن غذا با همکاران نزدیک است. این عوامل هستند که می توانند توسط ارائه دهنده خدمات تسهیل شوند، اما به طور مستقیم تحت تاثیر قرار نمی گیرند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Workplace lunches are recurrent meal occasions that can contribute to the general well-being of employees. The objective of our research was to study which factors influence consumers' satisfaction with these meals by exploring the relative role of food-related, personal, situational factors. Using a longitudinal approach, we monitored a total of 71 participants compiled and experienced 519 meals from their workplace canteen buffet during a three-month period; in addition the composed lunches were photographed. Before and after the lunch choice period respondents filled in a questionnaire on several meal-related variables. A mixed modelling approach was used to analyse the data. Meal satisfaction was directly associated with a positive ambience and a positive evaluation of both the quality of the food eaten and the buffet assortment, whereas the meal's energy content did not contribute to meal satisfaction. Additionally, meal satisfaction was associated with a more positive mood, lower hunger level as well as feeling less busy and stressed after lunch. The buffet assortment, a more positive mood before lunch and mindful eating contributed to the perceived food quality, but not associated with the hunger level before lunch. Time available, mindful eating and eating with close colleagues were positively associated with perceived ambience. The results indicate that consumers' satisfaction with workplace meals can be increased by putting emphasis on the quality of food served, but equally important is the ambience in the lunch situation. Most of the ambience factors were related to available time and mental resources of the participants and the possibility to share the meal with close colleagues. These are factors that can be facilitated by the service provider, but not directly influenced.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 105, 1 October 2016, Pages 195-203
Journal: Appetite - Volume 105, 1 October 2016, Pages 195-203
نویسندگان
Pernille Haugaard, Catalin M. Stancu, Per B. Brockhoff, Inga Thorsdottir, Liisa Lähteenmäki,