کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7308112 | 1475385 | 2015 | 39 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
“He just has to like ham” - The centrality of meat in home and consumer studies
ترجمه فارسی عنوان
او فقط باید هما را دوست دارد؟ - مرکزیت گوشت در مطالعات خانه و مصرف کننده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
اقتصاد خانه، آموزش سلامت، تجزیه و تحلیل گفتمان، سواد ادبی انتقادی،
ترجمه چکیده
این مطالعه با هدف توصیف گفتمانهای گوشت در مورد موضوع مدرسه و مطالعات مصرف کننده در پنج مدرسه شمالی سوئد انجام شده است. پنجاه و نه دانش آموز و پنج معلم از پنج مدرسه مختلف ضبط و در بعضی موارد ضبط ویدئو در طول درس. نتایج نشان می دهد که گوشت بعنوان مرکز بهداشت تغذیه، تجربه حسی، فرهنگ و روابط اجتماعی دیده می شود. این دیدگاه مثبت با یک گفتمان جایگزین که گوشت برای سلامتی، تجربه حسی و راحتی روانشناختی تهدید شد، به چالش کشیده شد، اما این به اندازه کافی قوی نبود تا بر مرکزیت تأثیر بگذارد. حتی زمانی که شرکت کنندگان در تلاش برای ترویج مزایای بهداشتی کاهش مصرف گوشت بودند، گفتمان محوری غالب تقویت شد. این بدان معنی است که تنش احتمالی بین سلامت جسمی و روانی / عاطفی می تواند منافع کاهش را برای انتقال و پذیرش مشکل سازد. یک فرم سواد حیاتی غذا ممکن است به معلمان کمک کند تا قدرت خودسرانه کانون توجه را مختل کند، اما ممکن است هویت گوشت را تقویت کند، زیرا هنجارهای اجتماعی که انتخاب غذا را هدایت می کنند، اهمیت دارد. طراحی مجدد گفتمانها ممکن است کاهش مصرف گوشت را تسهیل کند، اما چنین تغییری پارادایمی وابسته به توسعه کل جامعه است و تنها می تواند به طور مختصر در محدوده زمانی محدود و منابع مطالعات خانوار و مصرف کنندگان به طور مختصر مورد توجه قرار گیرد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
This study aimed to describe Discourses on meat in the school subject Home and Consumer Studies in five different northern Swedish schools. Fifty-nine students and five teachers from five different schools were recorded and in some cases video-taped during lessons. Results indicate that meat was seen as central to nutritional health, sensory experience, culture and social relationships. This positive view was challenged by an alternative Discourse where meat was threatening to health, sensory experience and psychological comfort, but this was not strong enough to affect centrality. Even when participants sought to promote the health advantages of reducing meat consumption, the dominant centrality Discourse was strengthened. This implies that the possible tension between physical and psychosocial/emotional health can make the benefits of a reduction difficult both to convey and accept. A form of critical food literacy may help teachers deconstruct the arbitrary power of the centrality Discourse, but it may also strengthen meat-eater identities because the social norms that guide food choice become salient. A redesign of Discourses might facilitate a reduction in meat consumption, but such a paradigm shift is dependent on the development of society as a whole, and can only be briefly touched upon within the limited time frames and resources of Home and Consumer Studies.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 95, 1 December 2015, Pages 101-112
Journal: Appetite - Volume 95, 1 December 2015, Pages 101-112
نویسندگان
Ingela Bohm, Cecilia Lindblom, Gun Ã
backa, Carita Bengs, Agneta Hörnell,