“He just has to like ham” - The centrality of meat in home and consumer studies

این مطالعه با هدف توصیف گفتمانهای گوشت در مورد موضوع مدرسه و مطالعات مصرف کننده در پنج مدرسه شمالی سوئد انجام شده است. پنجاه و نه دانش آموز و پنج معلم از پنج مدرسه مختلف ضبط و در بعضی موارد ضبط ویدئو در طول درس. نتایج نشان می دهد که گوشت بعنوان مرکز بهداشت تغذیه، تجربه حسی، فرهنگ و روابط اجتماعی دیده می شود. این دیدگاه مثبت با یک گفتمان جایگزین که گوشت برای سلامتی، تجربه حسی و راحتی روانشناختی تهدید شد، به چالش کشیده شد، اما این به اندازه کافی قوی نبود تا بر مرکزیت تأثیر بگذارد. حتی زمانی که شرکت کنندگان در تلاش برای ترویج مزایای بهداشتی کاهش مصرف گوشت بودند، گفتمان محوری غالب تقویت شد. این بدان معنی است که تنش احتمالی بین سلامت جسمی و روانی / عاطفی می تواند منافع کاهش را برای انتقال و پذیرش مشکل سازد. یک فرم سواد حیاتی غذا ممکن است به معلمان کمک کند تا قدرت خودسرانه کانون توجه را مختل کند، اما ممکن است هویت گوشت را تقویت کند، زیرا هنجارهای اجتماعی که انتخاب غذا را هدایت می کنند، اهمیت دارد. طراحی مجدد گفتمانها ممکن است کاهش مصرف گوشت را تسهیل کند، اما چنین تغییری پارادایمی وابسته به توسعه کل جامعه است و تنها می تواند به طور مختصر در محدوده زمانی محدود و منابع مطالعات خانوار و مصرف کنندگان به طور مختصر مورد توجه قرار گیرد.