کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7308677 1475389 2015 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Perceptions of university students regarding calories, food healthiness, and the importance of calorie information in menu labelling
ترجمه فارسی عنوان
ادراک دانشجویان نسبت به کالری، سلامت غذا و اهمیت اطلاعات کالری در نشانه های منو
کلمات کلیدی
تحقیق کیفی، سرویس غذا، اطلاعات تغذیه، رفتار غذایی، گروه تمرکز، دانشجو،
ترجمه چکیده
این مطالعه به بررسی درک دانشجویان دانشگاه برزیل در مورد مفهوم کالری، نحوه ارتباط آن با سلامت مواد غذایی و نقش اطلاعات کالری در منوها در تأثیر انتخاب غذا در محیط های مختلف رستوران پرداخته است. گروه های تمرکز با 21 دانشجوی کارشناسی ارشد از دانشگاه های مختلف انجام شد. رونویسی برای محتوای کیفی، با برنامه نویسی و گروه بندی کلمات و عبارات به موضوعات مشابه، تجزیه و تحلیل شد. دو دسته به دست آمد: مفهوم کالری و ارتباط با سلامتی؛ و اطلاعات کالری و انتخاب غذا در رستوران ها. کالری به عنوان واحد انرژی شناخته شد و مصرف بیش از حد آن با افزایش وزن یا افزایش چربی همراه بود. با این حال، سلامت غذا به محتوای کالری وابسته نبود، بلکه به ترکیب غذا در کل مربوط بود. اطلاعات کالری در مورد منوهای رستوران به اندازه کافی برای تأثیر انتخاب غذا، با ترجیحات، محدودیت های غذایی، ترکیب غذا و حتی نوع رستوران به عنوان یکسان یا مهمتر به نظر نمی رسید. فقط چند شرکت کننده با استفاده از اطلاعات کالری در منوها برای کنترل مصرف غذا یا وزن بدن صحبت کردند. بحث های دانشجویان از درک غذا خوردن سالم به عنوان یک مسئله پیچیده تر از شمارش کالری بود. بحث ها همچنین نیاز به اطلاعات بیشتر برای تغذیه، علاوه بر محتوای کالری، برای تأثیر انتخاب غذا در رستوران ها نیز پیشنهاد می شود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
ادراک دانشجویان نسبت به کالری، سلامت غذا و اهمیت اطلاعات کالری در نشانه های منو
چکیده انگلیسی
This study investigated Brazilian university students' perceptions of the concept of calories, how it relates to food healthiness, and the role of calorie information on menus in influencing food choices in different restaurant settings. Focus groups were conducted with 21 undergraduate students from various universities. Transcriptions were analysed for qualitative content, by coding and grouping words and phrases into similar themes. Two categories were obtained: Calorie concept and connection to healthiness; and Calorie information and food choices in restaurants. Calories were understood as energy units, and their excessive intake was associated with weight gain or fat gain. However, food healthiness was not associated to calorie content, but rather to food composition as a whole. Calorie information on restaurant menus was not considered enough to influence food choices, with preferences, dietary restrictions, food composition, and even restaurant type mentioned as equally or more important. Only a few participants mentioned using calorie information on menus to control food intake or body weight. Students' discussions were suggestive of an understanding of healthy eating as a more complex issue than calorie-counting. Discussions also suggested the need for more nutrition information, besides calorie content, to influence food choices in restaurants.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 91, 1 August 2015, Pages 173-178
نویسندگان
, , , , ,