کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7308837 1475389 2015 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A taste of ethical consumption at a slow food festival
ترجمه فارسی عنوان
طعم مصرف اخلاقی در یک جشنواره غذای آهسته
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
این مقاله انگیزه ها و تجارب شرکت کنندگان در جشنواره غذای آهسته را بررسی می کند تا درک کنند چگونه مردم با پروژه های مصرف کننده اخلاقی درگیر می شوند. غذای آهسته یک جنبش اجتماعی جهانی است که هدف آن تبلیغ مواد غذایی است که به لحاظ منطقه ای، اخلاقی و زیست محیطی تولید می شود و به راحتی مصرف می شود. این جنبش از رویدادهای توریستی آشپزی، مانند جشنهای غذایی و بازارهای کشاورزان، برای تبلیغ فلسفه و جذب اعضای جدید استفاده می کند. مطالعات تجربی از مصرف اخلاقی با استفاده از یک رویداد آهسته غذا به عنوان یک مطالعه موردی انجام شده است. این مطالعه از یک رویکرد قوم نگاری و یک چارچوب اخلاق فضیلت برای کشف نظرات مردم در جشنواره بزرگ آهسته غذا در شهر ملبورن استرالیا استفاده می کند. مصاحبه نیمه ساختار یافته در 33 شرکت کننده (19 مصرف کننده و 14 سهامدار) مصاحبه ها انجام شد تا دلایل و ضرورت های لازم برای حضور در جشنواره و دیدگاه های آنها در مورد مصرف اخلاقی را بیابند. متن رونوشت ها کدگذاری شده و تجزیه و تحلیل تئاتیکی است که منجر به سه موضوع می شود که منعکس کننده تفاوت های فضیلت های عمومی (انگیزه های آلتوسوسی) و فضیلت های خصوصی (رفاه شخصی) است: تلاش برای شیوه های فضیلت از طریق مصرف اخلاقی، اهمیت تولید همکاری و چالش های قرار دادن پروژه های مصرف کننده اخلاقی مثل غذای آهسته به کار روزانه. یافته ها نشان می دهد شیوه ای که اخلاق فضیلت بر روی غذا تاثیر می گذارد و ماهیت مشروط و چالش برانگیز غذا خوردن اخلاقی را برجسته می کند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
طعم مصرف اخلاقی در یک جشنواره غذای آهسته
چکیده انگلیسی
This paper examines the motives and experiences of attendees at a Slow Food festival to gain an understanding of how people engage with ethical consumer projects. Slow Food is a global social movement aimed at promoting food that is regionally, ethically, and sustainably produced, and convivially consumed. The movement uses culinary tourist events, such as food festivals and farmers' markets, to promote its philosophy and attract new members. There have been no empirical studies of ethical consumption using a Slow Food event as a case study. This study uses an ethnographic approach and a framework of virtue ethics to explore the views of people attending a major Slow Food festival in the city of Melbourne, Australia. Semi-structured interviews were conducted in situ with 33 participants (19 consumers and 14 stallholders) to discover their rationales for attending the festival, and their perspectives on ethical consumption. Transcripts were coded and thematically analysed, resulting in three themes reflecting varying degrees of public virtues (altruistic motivations) and private virtues (personal wellbeing): the quest for virtuous lifestyles through ethical consumption, the importance of co-production, and the challenges of putting ethical consumer projects like Slow Food into daily practice. The findings reveal the manner in which virtue ethics affects foodways and highlights the contingent and challenging nature of practising ethical eating.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 91, 1 August 2015, Pages 321-328
نویسندگان
, , , ,