کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7310417 1475405 2014 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A qualitative, cross cultural examination of attitudes and behaviour in relation to cooking habits in France and Britain
ترجمه فارسی عنوان
معاینه کیفی و متقابل فرهنگی نگرش و رفتار در ارتباط با عادات پخت و پز در فرانسه و بریتانیا
کلمات کلیدی
آشپزی، اعتماد آشپزی، راحتی، انتخاب غذا، فرهنگ های آشپزی، طرح تحقیق کیفی بین فرهنگی،
ترجمه چکیده
مبارزان مواد غذایی، سیاستگذاران، روزنامه نگاران و دانشگاهیان همچنان به بحث در مورد تخفیف ادعایی در پخت و پز خانه، افزایش متناظر با عادات غذا فردی و تاثیر چنین روندی بر سلامت عمومی ادامه می دهند. تمرکز این تحقیق بررسی و مقایسات فعلی مواد غذایی داخلی در بریتانیا با کشورهای دیگری مانند فرانسه بود. مصاحبه های عمیق با 27 عضو جامعه که از هر دو کشور کشف شده است، محققان را قادر می سازد تا شیوه های واقعی پخت و پز مردم را در خانه بررسی کنند. تجزیه و تحلیل داده ها نشان می دهد که پاسخ دهندگان هر دو کشور اغلب فاقد زمان برای طبخ و به طور فزاینده در ترکیب از هر دو مواد غذایی خام و راحتی به درجه های مختلف متکی بودند. طیف وسیعی از مهارت های پخت و پز در خانه مورد استفاده قرار گرفت، هرچند اعتماد به نفس در رابطه با آشپزی با متقاضیان فرانسوی بیشتر تمایل داشت که از ابتدا طبخ را نشان دهند. شواهدی از مردان در هر دو طرف کانال وجود دارد که با آشپزی در خانه مشغول به فعالیت هستند، گرچه این اغلب بخشی از فعالیت های اوقات فراغت در آخر هفته ها و برای مناسبت های خاص بود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
معاینه کیفی و متقابل فرهنگی نگرش و رفتار در ارتباط با عادات پخت و پز در فرانسه و بریتانیا
چکیده انگلیسی
Food campaigners, policy makers, journalists and academics continue to debate an alleged decline in home cooking, a corresponding increase in individualised eating habits and the impact of such trends upon public health. The focus of this research was to examine and compare current domestic food practices in Britain with those of another country, namely France. In-depth interviews with 27 members of the public drawn from both countries enabled the researchers to explore people's actual cooking practices in the home. Analysis of the data revealed that respondents from both countries often lacked time to cook and increasingly relied on a mix of both raw and convenience-type foods to varying degrees. A range of cooking skills was employed in the home, although confidence in relation to cooking was more varied with the French respondents who demonstrated a greater willingness to 'cook from scratch'. There was some evidence of men on both sides of The Channel engaging with cooking in the home although this often formed part of a leisure activity undertaken at weekends and for special occasions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 75, 1 April 2014, Pages 71-81
نویسندگان
, , ,