Organic Food Retailing and the Conventionalisation Debate

ما یک مطالعه تجربی از فروش فرانسوی در خرده فروشی مواد غذایی معمولی و در فروشگاه های تخصصی آلی را برای سال 2012 پیشنهاد می دهیم. ما محصول اولیه محصولات گیاهی یا حیوانی را به عنوان شاخصی از اثرات زیست محیطی و سلامتی فروش و میزان پردازش آنها بررسی می کنیم. یک شاخص سلامت آنها است. نتایج نشان می دهد که فروش محصولات مواد غذایی آلی بیشتر در بوته های گیاهی و در فروشگاه های تخصصی ارگانیک کمتر از فروشگاه های معتبر خرده فروشی، دو معیار برای بهبود سلامت و محیط زیست بهتر است. در فروشگاه های معمولی، فروش آلی بیش از گیاهان و پردازش کمتر از فروش متعارف است. فروش ارگانیک در فروشگاه های معمولی نشان دهنده خاصیت است، داشتن بیشترین سهم محدوده محصول خاص را که فاقد اثرات بهداشتی یا اثرات زیست محیطی روشن است، مانند مواد تشکیل دهنده آشپزی فرآوری شده یا محصولات فرآوری نشده یا حداقل محصولات پردازش شده. ساخت نوعی از خریداران در فروشگاه های متعارف، متوجه می شویم که حتی خرید توسط خریداران با بالاترین میزان خرید ارگانیک در فروشگاه های معمولی، کمتر از بوته و پردازش بیشتر از خرید متوسط ​​در فروشگاه های تخصصی آلی است. نتایج ما مشخص می کند که تا چه حد برخی از اثرات زیست محیطی و بهداشتی جامع کشاورزی آلی در فروشگاه های خرده فروشی معمولی نسبت به فروشگاه های تخصصی آلی فرانسه در سال 2012 پایین تر است.