کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7355119 1477503 2018 41 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of shelf life on the trade-off between economic and environmental objectives: A dairy case
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر عمر مفید بر تجارت بین اهداف اقتصادی و زیست محیطی: پرونده ی لبنی
کلمات کلیدی
فاسد شدن پایداری، بهینه سازی چند هدفه، کاهش هدف، صنعت لبنی،
ترجمه چکیده
تولید کنندگان مواد غذایی فرآیندهای سازگار با محیط زیست را برای افزایش نگرانی های پایداری فراهم می آورند. با این حال، این فرآیندها اغلب همراه با کاهش عمر مفید محصول، محدود کردن تاخیر فروش به دوره های آینده با قیمت های بالاتر است. ما چارچوبی برای تجزیه و تحلیل اثر زمان انبارداری را در برهم زدن عملکرد اقتصادی و محیط زیست دو نوع محصولات لبنی توسعه می دهیم. از آنجایی که تفاوت های عمر مفید کلیدی در سطح برنامه ریزی تاکتیکی تاثیر می گذارد، ما یک مدل بهینه سازی برای این سطح تجمع را توسعه می دهیم. اهداف آن منعکس کننده سود و شاخص های مربوط به محیط زیست می باشد. یک طرح افق نورد برای مقابله با عدم اطمینان قیمت استفاده می شود، با استفاده از معاملات اوراق بهادار به عنوان پیش بینی قیمت ها. چارچوب ما از این نتایج برنامه ریزی تاکتیکی برای تصمیم گیری های استراتژیک در انتخاب محصول و فرآیند استفاده می کند. یک مطالعه موردی واقعی در مقایسه با پودر شیر سنتی در برابر کنسانتره های شیری جدید است. کنسانتره نیاز به پردازش کمتر انرژی دارد، اما عمر کوتاهتری دارد. نتایج نشان می دهد که پودر سود منفی بالقوه را به میزان 34.5٪ ارائه می دهد. با این حال، این ارزش اقتصادی زندگی انبساط، به دانش پیشین کامل قیمت بستگی دارد. اگر آینده به عنوان پیش بینی کننده قیمت ها استفاده شود، ارزش عمر مفید تا 1.1٪ کاهش می یابد. بنابراین ارزش اقتصادی عمر مفید، به این دلیل استدلال قوی علیه جایگزینی پودرها با کنسانتره های سازگار با محیط زیست نیست. ما همچنین نشان می دهیم که دو هدف، سود و پتانسیل تخریب پذیری برای جلب رضایت در پرونده کافی است. مخلوط چند محصول مشخص شده است که پودرها را از بین می برند و با توجه به سود و محیط زیست خوب عمل می کنند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه سایر رشته های مهندسی مهندسی صنعتی و تولید
پیش نمایش مقاله
تأثیر عمر مفید بر تجارت بین اهداف اقتصادی و زیست محیطی: پرونده ی لبنی
چکیده انگلیسی
Food manufacturers introduce more environmentally friendly processes to account for increasing sustainability concerns. However, these processes often go along with a reduction of product shelf life, limiting the delay of sales to future periods with higher prices. We develop a framework to analyze the impact of shelf life on the trade-off between economic and environmental performance of two types of dairy products. Since the differences in shelf life have their key impact at the tactical planning level, we develop an optimization model for this aggregation level. Its objectives reflect profit and relevant environmental indicators. A rolling horizon scheme is used to deal with price uncertainty, using Eurex futures as price predictors. Our framework uses these tactical planning results for strategic decisions on product and process selection. A real-life case study contrasts traditional milk powders against novel milk concentrates. Concentrates require less energy in processing, but have a shorter shelf life. Results show that powders offer a potential profit benefit of up to 34.5%. However, this economic value of shelf life is subject to a priori perfect price knowledge. If futures are used as price predictors, the value of shelf life is reduced to only 1.1%. The economic value of shelf life is therefore not a strong argument against the substitution of powders with more environmentally friendly concentrates. We also show that two objectives, profit and eutrophication potential, are sufficient to capture trade-offs in the case. Several product mixes are determined that omit powders and perform well with regard to profit and environment.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Production Economics - Volume 201, July 2018, Pages 136-148
نویسندگان
, , , ,