کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7454475 1484430 2018 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Sub-Saharan African maize-based foods: Technological perspectives to increase the food and nutrition security impacts of maize breeding programmes
ترجمه فارسی عنوان
مواد غذایی مبتنی بر ذرت آفریقا جنوب صحرای آفریقا: دیدگاه های تکنولوژیکی برای افزایش تأثیرات غذایی و تغذیه در برنامه های پرورش ذرت
کلمات کلیدی
ذرت، مواد غذایی مبتنی بر ذرت، پرورش ذرت، زنجیره ارزش ذرت، ترجیحات مصرف کننده، جنوب صحرای آفریقا،
ترجمه چکیده
تقاضا برای ذرت در کشورهای جنوب صحرای آفریقا به دلیل رشد سریع جمعیت تا سال 2050 سه برابر خواهد شد، در حالی که چالش های حاصل از تغییرات آب و هوایی باعث افزایش بهره وری کشاورزی خواهد شد. بیشتر برنامه های پرورش ذرت بر بهبود خواص زراعی متمرکز شده و توجه کمی به کیفیت بعدی داشته اند، لذا فرصت های مهمی برای افزایش سهم غذا و امنیت غذایی وجود ندارد. در این مقاله، استفاده از مواد غذایی فعلی و بالقوه ذرت در آفریقا مورد بررسی قرار می گیرد و شش هدف را برای افزایش سهم برنامه های اصلاح ذرت به امنیت غذایی و تغذیه پیشنهاد می کند: 1) افزایش تراکم مواد مغذی؛ (2) افزایش مناسب برای استفاده در نان و تنقلات؛ (3) بهبود خواص برای مصرف به عنوان سبز ذرت؛ (4) بهبود ویژگی هایی که باعث بهبود کارایی پردازش محلی می شود؛ (5) کاهش ضایعات با به حداکثر رساندن عملکرد محصول مفید و به حداقل رساندن تلفات مواد مغذی؛ (6) محتوای ضد مواد مغذی دانه را کاهش می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش مقاله
مواد غذایی مبتنی بر ذرت آفریقا جنوب صحرای آفریقا: دیدگاه های تکنولوژیکی برای افزایش تأثیرات غذایی و تغذیه در برنامه های پرورش ذرت
چکیده انگلیسی
The demand for maize in Sub-Saharan Africa will triple by 2050 due to rapid population growth, while challenges from climate change will threaten agricultural productivity. Most maize breeding programmes have focused on improving agronomic properties and have paid relatively little attention to postharvest qualities, thus missing important opportunities to increase the contribution to food and nutrition security. This paper considers current and potential food uses of maize in Africa and proposes six objectives to enhance the contribution of maize breeding programmes to food and nutrition security: (1) enhance nutrient density; (2) enhance suitability for use in bread and snacks; (3) improve characteristics for consumption as green maize; (4) improve characteristics that enhance the efficiency of local processing; (5) reduce waste by maximising useful product yield and minimising nutrient losses; (6) reduce the anti-nutrient content of grain.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Global Food Security - Volume 17, June 2018, Pages 48-56
نویسندگان
, , , , ,