کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7535005 | 1488310 | 2017 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Tempeto - Expanding the scope and culinary applications of tempe with post-fermentation sousvide cooking
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم کشاورزی و بیولوژیک (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The paper reports two culinary trials (Chicken skin bar and Rye bread) and two finished dishes (Egg yolk and syrup tempeto pudding with puff pastry and Fermented beans in cricket infusion with rose petals) using tempeto as a central ingredient.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 9, October 2017, Pages 1-9
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 9, October 2017, Pages 1-9
نویسندگان
Bernat Guixer, Michael Bom Frøst, Roberto Flore,