کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7535006 | 1488310 | 2017 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Tasting in the air: A review
ترجمه فارسی عنوان
مزه کردن در هوا: بازبینی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
مواد غذایی هواپیمایی، فشار کابین، رطوبت، سر و صدا، امامی، گشتاور فیزیک،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم کشاورزی و بیولوژیک (عمومی)
چکیده انگلیسی
Many people complain about the taste and quality of airline food. Three of the key environmental factors that have been shown to play havoc with the passenger׳s ability to taste at altitude are the reduced cabin air pressure, the lack of humidity, and the loud background noise (of the plane׳s engines). In this review, after having outlined these and other problems that may adversely affect the tasting experience, I critically evaluate a number of the solutions that have been put forward over the years by the airlines, and others working in the field, in order to try and improve the situation. I also provide an explanation as to why it is that so many people drink tomato-based drinks while up in the skies, while rarely touching such drinks while down on the ground.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 9, October 2017, Pages 10-15
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 9, October 2017, Pages 10-15
نویسندگان
Charles Spence,