کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8111322 1522294 2018 21 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Review of leaf drying: Mechanism and influencing parameters, drying methods, nutrient preservation, and mathematical models
ترجمه فارسی عنوان
بررسی خشکی برگ: مکانیسم و ​​عوامل موثر بر آن، روش های خشک کردن، حفظ مواد مغذی و مدل های ریاضی
کلمات کلیدی
خشک کردن برگ، روش های خشک کردن، سینتیک خشک کردن، دوره سقوط، حفظ مواد مغذی، مدل های خشک کردن،
ترجمه چکیده
برگ های تازه ای که برای اهداف آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرند طبیعت بسیار فاسد می شوند. اغلب، تلفات پس از برداشت اتفاق می افتد و کیفیت قابل توجهی در اثر فعالیت های آنزیمی و میکروبی، تغییرات آب و هوایی، دست زدن نادرست، حمل و نقل با تاخیر، ذخیره سازی نامناسب و تاخیر در فروش وجود دارد. برای حفظ برگ برای مدت طولانی و اطمینان از دسترسی آسان آنها برای استفاده فصلی بدون کاهش قابل توجهی در سطوح مواد مغذی، یک روش خشک کردن مناسب برای حذف رطوبت به مقدار فعالیت ایمن ضروری است. رطوبت کم محصولات ساخته شده از برگ های خشک شده، باعث بهبود شرایط نگهداری آن، کاهش وزن حمل و نقل و کم کردن هزینه حمل و نقل می شود. فرایند تصفیه حرارتی کنترل شده برای حذف مقدار آب مورد نیاز از برگ استفاده می شود. فرایند خشک کردن بهینه سازی شده نه تنها برای حفظ برگ برای رسیدن به مواد مغذی متمرکز بلکه برای به حداقل رساندن مصرف انرژی برای ایجاد سازگار با محیط زیست ضروری است. روند بهینه سازی برگ های خشک کردن این است که اطمینان حاصل شود که محتوای رطوبت نهایی مطلوب حفظ سطح بالای مواد مغذی اولیه برگ های تازه است. پارامترهای انتخاب برای تکنیک خشک کردن برگ های جداگانه بر اساس شرایط آب و هوایی محلی، درجه حرارت خشک هوا، رطوبت نسبی هوا، زمان خشک شدن، اندازه، شکل و سن برگ ها و غیره است. در این بررسی، پارامترهای تاثیر گذار بر کاهش آب در برگ، سینتیک خشک کردن، روش های مختلف خشک کردن موجود، طیف وسیعی از شرایط عملیاتی و اثر روش های مختلف خشک کردن بر خواص تغذیه ای. این مقاله پژوهشی، بهترین مدل های لایه نازک مورد استفاده برای خشک کردن برگ های مختلف را برجسته می کند. چالش های عمده ای که در صنعت خشک کردن وجود دارد مانند حفظ انرژی در حالی که خشک شدن، کاهش انتشار و نقاط داغ برای تحقیقات آینده ممکن است نیز در این مقاله بررسی شده است.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی انرژی انرژی های تجدید پذیر، توسعه پایدار و محیط زیست
پیش نمایش مقاله
بررسی خشکی برگ: مکانیسم و ​​عوامل موثر بر آن، روش های خشک کردن، حفظ مواد مغذی و مدل های ریاضی
چکیده انگلیسی
Fresh leaves used for culinary and medicinal purposes are highly perishable by nature. Quite often, post-harvest losses occur and there is noticeable deterioration in quality due to moisture enhanced enzymatic and microbial activity, climate changes, improper handling, delayed transportation, improper storage and delay in sales. To preserve leaves for a longer duration and to ensure their easy availability for off-seasonal use without considerable deterioration in nutrient levels, an appropriate drying method is essential for the removal of moisture to a safe activity value. Low moisture content of products made from dried leaves helps improve their shelf life, reduce shipping weight and minimize the transportation cost. A controlled heat treatment process is employed for the removal of the required water content from the leaves. An optimized drying process is necessary not only for the preservation of leaves to achieve concentrated nutrients, but also to minimize the energy consumption to make it eco-friendly. The optimized process of drying leaves is to ensure desired final moisture content retaining the original high level of nutrients as that of fresh leaves. The selection parameters for the drying technique of individual leaves is based on local climatic conditions, drying air temperature, relative humidity of air, drying time, size, shape and age of leaves, etc. The present review work explores the influencing parameters on water loss in leaves, drying kinetics, various available drying methods, range of operating conditions, and the effect of different drying methods on nutritional properties. This research paper highlights the best fit thin-layer models employed for drying of different leaves. The major challenges faced by the drying industry such as energy conservation while drying, emission reduction and hot spots for possible future research are also reviewed in this paper.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Renewable and Sustainable Energy Reviews - Volume 90, July 2018, Pages 536-556
نویسندگان
, , , ,