کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8499712 1553645 2018 25 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of heat treatments and homogenisation of cows' milk on gastrointestinal symptoms, inflammation markers and postprandial lipid metabolism
ترجمه فارسی عنوان
اثر درمان های گرما و همگن سازی شیر گاو بر علائم گوارشی، نشانگرهای التهابی و متابولیسم لیپید پس از پریودیسم
ترجمه چکیده
فراورده های لبنی اغلب به عنوان منبع ناراحتی معده گزارش شده و ادعا شده است که پردازش شیر گاو یکی از دلایل این امر است. برای بررسی نقش پروتئین شیر بر علائم گوارشی بدوی، یک کارآزمایی بالینی دوسویه کور با چهارده مورد از افراد مبتلا به حساسیت شیری تنظیم شد. شیر پاستوریزه شده، پاستوریزه شده و هموژنیزه شده و شیرهای هموگنیز شده با درجه حرارت بالا و از محصولات خنثی و سخت تر، به عنوان غذا در مطالعه مورد استفاده قرار می گیرند. میزان، شدت یا مدت علائم گزارش شده و یا لیپمی بعد از پیوندیا تفاوت نداشت، در حالی که اختلاف معنی داری در ترکیب اسید چرب اسید پلاسما بین انواع شیر وجود داشت. 92 نشانگر التهاب در پلاسما اندازه گیری شد بین افراد مورد استفاده که انواع مختلف شیر مصرف می کنند. نتایج مطالعه حاضر از فرضیه ای که پردازش شیر گاو می تواند علائم گوارش را در افراد حساس به شیرده اما تحمل به لکتوز تحریک کند، پشتیبانی نمی کند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
اثر درمان های گرما و همگن سازی شیر گاو بر علائم گوارشی، نشانگرهای التهابی و متابولیسم لیپید پس از پریودیسم
چکیده انگلیسی
Dairy products are often reported as a source of stomach discomfort, and processing of cows' milk has been claimed to be one reason for this. To investigate the role of milk processing on adverse gastrointestinal symptoms, a cross-over, double blind clinical trial with fourteen milk sensitive subjects was set up. Pasteurised, pasteurised and homogenised, and ultra-high temperature-treated and homogenised milk, representing products from the mildest and hardest processing, were used as study meals. The amount, severity or duration of the reported symptoms or postprandial lipaemia did not differ, while significant differences were seen in the postprandial fatty acid composition of plasma between the milk types. The 92 inflammation markers measured in plasma did not differ between the subjects who consumed different types of milk. The results of the present study do not support the hypothesis that cows' milk processing could induce gastrointestinal symptoms in milk sensitive but lactose tolerant subjects.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Dairy Journal - Volume 85, October 2018, Pages 184-190
نویسندگان
, , , , , , , ,