کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8499721 | 1553645 | 2018 | 45 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Combinations of isocitrate and citrate enhance calcium salt solubility and supersaturation robustness
ترجمه فارسی عنوان
ترکیبی از ایزوسیترات و سیترات باعث افزایش حلالیت نمک کلسیم و مقاومت بالای اشباع می شود
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Calcium isocitrate tetrahydrate was characterised and found to be less soluble in water than calcium citrate tetrahydrate. The solubilities of both decrease with temperature, but increase with pressure. Calcium binds isocitrate with a constant of Ka = (6.80 ± 0.05) Ã 103 (ÎH° = â22.1 ± 2.6 kJ molâ1; ÎS° = â6.7 ± 8.7 J molâ1 Kâ1). The solubility product is Ksp = (8.7 ± 0.08) Ã 10â17 (ÎH° = 30.1 ± 2.2 kJ molâ1; ÎS° = â206 ± 7 J molâ1 Kâ1). Calcium isocitrate dissolves in aqueous sodium citrate, spontaneously forming solutions supersaturated in calcium citrate by a factor of at least two for 0.50 mol Lâ1 sodium citrate from which precipitation initiates after 20 h. Calcium citrate dissolves under similar conditions in sodium isocitrate forming supersaturated solutions in calcium isocitrate without precipitation for months. Slow crystallisation kinetics of calcium isocitrate explains the supersaturation robustness for combinations of calcium citrate and sodium isocitrate inspiring for formulation of whey mineral products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Dairy Journal - Volume 85, October 2018, Pages 225-236
Journal: International Dairy Journal - Volume 85, October 2018, Pages 225-236
نویسندگان
Hong Cheng, André C. Garcia, Ning Tang, Bente P. Danielsen, Leif H. Skibsted,