کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8499776 1553646 2018 34 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Key pathogenic bacteria associated with dairy foods: On-farm ecology and products associated with foodborne pathogen transmission
ترجمه فارسی عنوان
باکتری های پاتوژن اصلی مرتبط با غذاهای لبنی: محیط زیست در مزرعه و محصولات مرتبط با انتقال پاتوژن غذا
ترجمه چکیده
غذاهای لبنی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم تولید می شوند و از دنیا لذت می برند. با این حال، همانند سایر مواد غذایی، آلودگی با پاتوژن های باکتری می تواند به سلامت عمومی منجر شود، و موجب بیماری های پراکنده یا شیوع بیماری شود. بسیاری از پاتوژنهای باکتریایی مرتبط با انتقال مواد غذایی لبنی به طور طبیعی در محیط لبنی یافت می شوند و شناخت محیط زیست آنها برای مدیریت ایمنی مواد غذایی مناسب ضروری است. این بررسی در مورد باکتری های بیماریزائی مرتبط با تولید مواد غذایی مدرن، شامل زیست شناسی، محیط زیست و ارتباط با دسته های غذاهای لبنی بحث خواهد کرد. اندازه گیری های کنترل و نقطه کاربرد آنها در کنار همایش عرضه مواد غذایی لبنی برجسته خواهد شد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
باکتری های پاتوژن اصلی مرتبط با غذاهای لبنی: محیط زیست در مزرعه و محصولات مرتبط با انتقال پاتوژن غذا
چکیده انگلیسی
Dairy foods are produced and enjoyed the world over as part of a healthy diet. As with other foods, however, contamination with bacterial pathogens can present a risk to public health, resulting in sporadic illness or outbreaks of disease. Many of the bacterial pathogens associated with dairy food transmission are naturally found in the dairy environment, and understanding their ecology is fundamental to directing appropriate food safety controls. This review will discuss the key pathogenic bacteria associated with modern dairy food production, including their biology, ecology and association with categories of dairy foods. Control measures and their application point along the dairy food supply continuum will be highlighted.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Dairy Journal - Volume 84, September 2018, Pages 28-35
نویسندگان
, , ,