Seasonal variation in content of riboflavin and major minerals in bulk milk from three Danish dairies

شیر منبع مهمی از ویتامین ها و مواد معدنی در رژیم های غربی است. هر دو عامل ژنتیک و مدیریت بر مقدار مواد معدنی شیر تاثیر می گذارد. علاوه بر این، شیر حاوی مقادیر بالایی از ریبوفلاوین است. با این حال، کمی درباره عوامل موثر بر تغییرات ریبوفلاوین در شیر شناخته شده است. بنابراین تغییرات فصلی در محتویات ریبوفلاوین، کلسیم، فسفر و منیزیم شیر مخزن از یک نوع آلی و دو فرآورده های متعارف مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که مواد معدنی کمتری برای شیر از لبنیات آلی نسبت به شیر از مزارع معمولی وجود دارد. برای تمام مواد معدنی اثر مهمی از فصل وجود دارد، در حالی که محتوای ریبوفلاوین تنها در سال در شیر از لبنیات آلی متفاوت است، و در نتیجه در فصل تابستان و سطوح بالاتر در فصل زمستان زمستان، سطوح پایین تر است. با وجود این تغییرات، شیر از لبنیات آلی به طور کلی شامل ریبوفلاوین بیش از شیر از دو لبنیات معمولی بود.