کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8502449 1554049 2018 33 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Meat packaging, preservation, and marketing implications: Consumer preferences in an emerging economy
ترجمه فارسی عنوان
بسته بندی گوشت، حفظ و بازاریابی: تنظیمات مصرف کننده در یک اقتصاد نوظهور
کلمات کلیدی
بسته بندی گوشت خوک، حفاظت از گوشت خوک، محل تولد، ترجیحات مصرف کننده، آزمایش انتخاب چین،
ترجمه چکیده
گوشت غذای فاسد شده است که در انواع مختلف به بازار عرضه می شود. با استفاده از یک تحقیق آزمایشی انتخاب شده در چهار شهر چینی، این مقاله مورد بررسی مصرف کنندگان برای روش های بسته بندی و نگهداری و محل مبدا برای گوشت خوک تازه است. نتایج نشان داد که مصرف کنندگان چینی ترجیح داده اند بسته بندی شده در پلاستیکی بسته بندی شده گوشت خوک و محلی تولید کنند. آنها گوشت یخ زده و وارداتی را بیش از گوشت خوک کم مصرف کردند. مصرف کنندگان بر این باور بودند که گوشت که در طول مدت طولانی یخ زده یا حفظ شده بود، تازه نبود. بسیاری از مصرف کنندگان بر این باورند که ادراکات خود در مورد روش های نگهداری گوشت درست است، در حقیقت ممکن است اشتباه باشند. هنگامی که اطلاعات علمی در مورد روشهای نگهداری گوشت معرفی شد، تأثیر قابل توجهی بر روی تنظیمات آنها و تمایل به پرداخت گوشت یخ زده، گوشت سرد و گوشت وارداتی مشاهده شد. این نشان می دهد که استفاده از اطلاعات مبتنی بر دانش برای آموزش مصرف کنندگان می تواند ارزش اقتصادی خوک را افزایش دهد. پیامدهای بازاریابی و تجارت گوشت خوک مورد بررسی قرار گرفته است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
بسته بندی گوشت، حفظ و بازاریابی: تنظیمات مصرف کننده در یک اقتصاد نوظهور
چکیده انگلیسی
Meat is a perishable food which appears in the market in a variety of forms. Using a choice experiment survey conducted across four Chinese cities, this paper studies consumers' preferences for packaging and preservation methods and place of origin for fresh pork. Results showed that Chinese consumers preferred chilled and locally produced pork packaged in plastic. They discounted frozen and imported pork more than hot pork. Consumers believed that meat, which had been frozen or preserved over a long period, was not as fresh. Many consumers believe their own perceptions about meat preservation methods are correct when in fact they may be wrong. When scientific information about meat preservation methods was introduced, a significantly positive effect could be observed on their preferences and on the willingness-to-pay for frozen meat, chilled meat, and imported meat. This suggests that using science-based information to educate consumers can increase the economic value of pork. The implications on the marketing and trade of pork are explored.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 145, November 2018, Pages 300-307
نویسندگان
, , , ,