کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8547678 | 1561731 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of selected bacterial cultures on safety and sensory traits of Nocellara Etnea olives produced at large factory scale
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effects of selected bacterial cultures on safety and sensory traits of Nocellara Etnea olives produced at large factory scale Effects of selected bacterial cultures on safety and sensory traits of Nocellara Etnea olives produced at large factory scale](/preview/png/8547678.png)
چکیده انگلیسی
The present study highlights that selected starters promote prevalence of L. pentosus over the autochthonous microbiota throughout the whole process of Nocellara Etnea olives.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 115, May 2018, Pages 491-498
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 115, May 2018, Pages 491-498
نویسندگان
Cinzia L. Randazzo, Nunziatina Russo, Alessandra Pino, Agata Mazzaglia, Margherita Ferrante, Gea Oliveri Conti, Cinzia Caggia,