کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8588963 1564805 2017 33 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Traditional fermented foods and beverages of Namibia
ترجمه فارسی عنوان
مواد غذایی سنتی و نوشیدنی های نامیبیا
کلمات کلیدی
نوشیدنی ها نامیبیا، غذاهای سنتی تخمیر شده،
ترجمه چکیده
غذاهای رژیمی و نوشیدنی ها نقش مهمی را در فعالیت های رژیم غذایی، اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی جمعیت نامیبیا ایفا می کنند. اکثر آنها خود به خود تخمیر می شوند. تحقیقات کمیاب است و باید بر روی میکروبیولوژی، بیوشیمی، ارزش غذایی و ایمنی مواد غذایی و نوشیدنی های تهیه شده برای اطمینان از سلامتی مردم انجام شود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
مواد غذایی سنتی و نوشیدنی های نامیبیا
چکیده انگلیسی
Fermented foods and beverages play a major role in the diet, socioeconomic, and cultural activities of the Namibian population. Most are spontaneously fermented. Research is scarce and should be conducted on the microbiology, biochemistry, nutritional value, and safety of the fermented foods and beverages to ensure the health of the population.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Ethnic Foods - Volume 4, Issue 3, September 2017, Pages 145-153
نویسندگان
, ,