Native American foods: History, culture, and influence on modern diets

تقریبا 12،000 تا 15،000 سال پیش مردم از آسیای شمال شرقی از پل زمین برینگ عبور کردند تا در آمریکای شمالی از آلاسکا وارد شوند و ساکن شوند اما در سرتاسر شمال و جنوب آمریکا و جزایر کارائیب به سرعت گسترش یافت. این افراد به سرعت به مواد غذایی موجود دسترسی پیدا کرده و به زودی غذاهای جدید را توسعه دادند. برآورد شده است که تقریبا 60 درصد از ذخایر غذایی جهان در آمریکای شمالی به وجود آمده است. هنگامی که اروپاییها وارد شدند، بومیان آمریکایی قبلا انواع جدیدی از ذرت، لوبیا و کاهو را تهیه کرده بودند و منابع فراوان غذای مغذی را در اختیار داشتند. غذاهای بومیان آمریکایی به طور گسترده ای مصرف می شوند و مهارت های آشپزی آنها هنوز غنی از رژیم غذایی تقریبا همه مردم جهان است. این مقاله فقط نمونه کوچکی از فرهنگ غذایی غنی و غنی آمریکایی که به تمدن مدرن منتقل شده است، فراهم می کند.