Biobehavioral Factors That Shape Nutrition in Low-Income Populations

اگر چه شواهد وجود دارد مبنی بر ارتباط بین سطح درآمد و کیفیت غذا، یک رابطه علی وجود ندارد. تعدادی از مطالعات نشان دادند که قیمت غذای مغذی و هزینه زمان برای تهیه غذا به دلیل ریشه های اقتصادی این رابطه است. با این حال، علاوه بر محدودیت های اقتصادی، افراد کم درآمد و خانواده ها با چالش های اضافی مرتبط با انتخاب غذا، رفتارهای تغذیه ای و شرایط مزمن مرتبط با رژیم غذایی مواجه هستند که به کیفیت و سلامت رژیم کمک می کند. افراد کم درآمد بار اضافی ناامنی مربوط به اشتغال، غذا و مسکن را افزایش می دهند که معیشت خانواده را تهدید می کنند. فقر و قرار گرفتن در معرض این ناامنی فرض می شود که مکانیسم های بیولوژیک و روانشناختی - سیستم های غدد درون ریز، ایمنی و سیستم عصبی - که بر انتخاب غذا و مصرف تاثیر می گذارد، فعال هستند. نمونه هایی از عوامل بیولوژیک و روان شناختی که بر رژیم غذایی اثر می گذارند، استرس، خواب کم و ظرفیت شناختی کاهش یافته است. سطوح بالای استرس، خواب ضعیف و اضافه بار شناختی، چالش های محدودیت های اقتصادی را ایجاد می کند و ذهنیت کمبودی را ایجاد می کند که منجر به کمبود رژیم غذایی می شود.