کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8818411 1609077 2016 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of Microbial Contamination and Chemical Qualities of Cream-filled Pastries in Confectioneries of Chaharmahal Va Bakhtiari Province (Southwestern Iran)
ترجمه فارسی عنوان
بررسی آلودگی میکروبی و ویژگی های شیمیایی شیرینی های کرمی در شیرینی های استان چهارمحال و بختیاری (جنوب غربی ایران)
کلمات کلیدی
استان چهارمحال و بختیاری، ویژگی های شیمیایی، خمیر کیک پخته، آلودگی میکروبی،
ترجمه چکیده
یافته های این پژوهش نشان داد که آلودگی میکروبی و کیفیت شیمیایی شیرینی های شیرین تولید شده در شیرینی های استان چهارمحال و بختیاری در محدوده های قابل قبول نبوده است. این مشکلات ممکن است مربوط به آلودگی مدفوع از نمونه های کرم یا کمبود بهداشت توسط دستگیره ها باشد و لازم است استانداردهای بهداشتی و توسعه سیستم های تولید غذا و غذاهای امن و سیستم های تولید شیرینی پزی در برخی از شیرینی های استان چهارمحال و بختیاری مورد توجه قرار گیرد.
موضوعات مرتبط
علوم پزشکی و سلامت پزشکی و دندانپزشکی سیاست های بهداشت و سلامت عمومی
پیش نمایش مقاله
بررسی آلودگی میکروبی و ویژگی های شیمیایی شیرینی های کرمی در شیرینی های استان چهارمحال و بختیاری (جنوب غربی ایران)
چکیده انگلیسی
The findings of the present work demonstrated that the microbial contamination and chemical quality of cream-filled pastries produced in confectionaries of Chaharmahal Va Bakhtiari province were not in acceptable ranges. These problems may be related to fecal contamination of cream samples or lack of hygiene by handlers and it is necessary to observe the standards of hygiene and to develop safe food handling techniques and aseptic pastry manufacturing systems in some confectioneries of Chaharmahal Va Bakhtiari province.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Osong Public Health and Research Perspectives - Volume 7, Issue 6, December 2016, Pages 346-350
نویسندگان
, , ,