کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8838370 1613129 2019 16 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The impact of tablecloth on consumers' food perception in real-life eating situation
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر رومیزی بر ادراک غذا مصرف کنندگان در وضعیت خوردن در زندگی واقعی
کلمات کلیدی
متن نوشته، تنظیم جدول، ادراک غذا، عادت ماهیانه مطالعات مصرف کننده، رستوران
ترجمه چکیده
شناخته شده است که عوامل محیطی نظیر اتمسفر، می توانند بر ادراک مصرف کنندگان غذا و تجارب مصرف مصرف تأثیر بگذارند. هدف از این مطالعه بررسی تأثیر پارچه کتانی بر ادراک غذا بود. در مجموع 247 شرکت کنندگان غذا با پارچه های مختلف میز یا پارچه یا پارچه ای در یک رستوران واقع شده اند. نتایج نشان داد که پارچه کتانی پارچه ای به ترجیح قابل توجهی از اشتها آور ترجیح داده شده است، اولین دوره مصرف پس از ورود، و کیفیت کلی غذا به طور کلی. پارچه کتانی هیچ تأثیر قابل توجهی بر میل به غذای اصلی و دسر نداشت، که به همان ترتیب از پارچه کتانی کاغذی ترجیح داده می شد. با این حال، خدمات بهتر، محیط و تجربه کلی در رستوران به پارچه کتانی پارچه اختصاص یافت. با توجه به عناصر محیطی غذا، سه چهارم شرکت کنندگان پارچه کتانی را به عنوان یک عنصر مهم هنگام غذا خوردن در رستوران در نظر می گیرند. این نتایج نشان می دهد اهمیت پارچه کتانی در درک مصرف کنندگان از مواد غذایی است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تأثیر رومیزی بر ادراک غذا مصرف کنندگان در وضعیت خوردن در زندگی واقعی
چکیده انگلیسی
It has been known that contextual factors, such as atmospherics, can influence consumers' perception of food and the overall consumption experience. This study aimed to investigate the influence of table linen on food perception. A total of 247 participants were provided meals with different table linens, either fabric or paper linen, in a real restaurant setting. The results demonstrated a fabric table linen contributed to a significant higher preference of the appetiser, first course consumed upon arrival, and of the meal quality in general. The fabric linen had no significant impact on the liking of the main dish and dessert, which were preferred similarly to that of paper table linen. However, a better service, ambiance and overall experience at the restaurant were attributed to the fabric table linen. Regarding the meal environmental elements, three quarters of the participants considered the table linen as an important element when they were eating at the restaurant. These results therefore demonstrate the importance of the table linen on consumers' perception of food.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Quality and Preference - Volume 71, January 2019, Pages 168-171
نویسندگان
, , , ,